Занесу еще сюда =)

[[Май]]

Первый из пяти лайфхаков "Как накормить семью из 3-х взрослых человек и не задолбаться в процессе".
Все нижеперечисленное съедается тремя взрослыми людьми за 7 дней при трехразовом питании. Если вы питаетесь реже, или вам влом брать обеды на работу – готовьте морозильник На все-про-все с закупкой у меня ушло часа четыре. Но у меня рынок рядом с домом, так что плюсуйте время на дорогу.

Список на закупку:
- 1,5 кг картошки (30 грн)
- 4 средне-крупных морковки (20 грн)
- 2 кило баклажанов (30 грн)
- 2,5 кило перцев (40 грн)
- 700 гр помидоров (10 грн)
- 2/3 хребта лосося/семги (20 грн)
- 250 гр мясо семги (40 грн)
- 750 гр куриного фарша (35 грн)
- 750 гр фарша из кур. филе (75 грн)
- 250 грн гуляша (30 грн)
- 0,5 л сметаны (25 грн)
- 2 пакетика томатной пасты (10 грн)
- 2 яйца (6 грн)
- 2 плавленных сырка (24 грн)
- 2 луковицы (7 грн)
- 500 гр риса (10 грн)
- 1 чесночина (3 грн)
ИТОГО: 415 грн (в рубли переводим исходя из покупательской способности по цене мяса)

То, что в оный список я не считаю: подсолнечное масло (пара столовых ложек), сахар, соль, специи (советую завести заранее пакетиков 7-10 и менять по мере того, как закончатся). В моем случае это: смесь перцев, хмели-сунели, базилик, 10 овощей от Мивины (да, каюсь и посыпаю голову пеплом, но продолжаю юзать), смесь для мяса, смесь для курицы (с куркумой), смесь для плова (им. Дяди Гиви с ближайшей азерораскладки), смесь для рыбы, смесь "волшебная" (тмин-кориандр-кунжут, потом расскажу, как приготовить). майоран, молотая лаврушка, сухой молотый чили … вообще-то у меня этих специй более 30 позиций, но я фанат, не надо быть таким как я Еще советую поставить в холодильник небольшую бутылку с соевым соусом. Всегда пригодится.

Порядок готовки: суп(4л) – перцы(5л) – рагу(5л)

Суп:
Берем хребты семги, фигачим в кастрюлю с 0,7 воды. Кипятим минут 15. Аккуратно вынимаем хребты, процеживаем бульон, фигачим в него натертую морковку (одну или полторы), варим мин 10, добавляем мясо семги (вкл то, что отодрали от хребтов) и воду до половины кастрюли, варим мин 10, добавляем 2 плавленных сырка кусочками, фигачим все это блендером. Добавляем пол чайной ложки специй для рыбы (я люблю "Приправа к омлету и яичнице" Cykoria – они на удивление классно идут к рыбе. Или "Приправа для рыбы" Cykoria), 3 крупных картошки (порезанных, ессно), соль по вкусу и воду до верха. Я картоху оставляю целой – если хотите прям суп-пюре – то блендерим в конце, как картоха сварится. Если готовить без приправ – то мин за 7 до конца посыпаем суп мелконарезанным укропом, лучше свежим.
Время работы: 15 мин на чистку картошки-морковки, натирание морковки и резку картошки. Еще минуты три уйдет на блендер и обдирание мяса семки с хребтов. Варим суммарно около часа, можно полутора (все равно в процессе отвлекаемся на другую готовку).

Перцы:
Фарш (весь), в него 2 яйца, соль, перец, специи по вкусу (я не особо усердствую), мелконакрошенную среднюю луковицу (я предпочитаю перетереть ее в блендере в пюре). Сюда же натертую на терке морковку и недоваренный рис (300-400 гр сырого). Хорошо перемешать. Вот прям руками, да.
Лишить перцы девств… "попок"(их покрошить в будущее рагу). Нафаршировать фаршем. На дно кастрюли плеснуть чуть подсолнечного масла, уложить либо пару капустных листов, либо лепестки морковки (я пользуюсь картофелечисткой) – чтобы не пригорело. Насовать перцев по возможности вертикально.
Пакет сметаны, полтора пакетика томатной пасты, немного соли, специи по вкусу – все это смешать, залить в перцы, добавить воды "почти до верха перчиков". Тушить на медленном огне до готовности.

Рагу:
Остатки от перцев + полторы или две морковки (осталось от супа), 3-5 картошек, баклажаны, помидоры, гуляш – режем на мелкокубики, фигачим в кастрюлю, добавляем воды (на 3-5 см не доливая до верха). Оставшиеся полпакетика томатной пасты, соль (или "10 овощей" от Мивины), чеснок и специи фигачим мин через 30 после закипания. В это блюдо надо добавить побольше сухой паприки (!) и желательно хмели-сунели. Очень хорошо идет свежая кинза, прям на ура идет.
В это рагу также можно сунуть: "а у меня тут грибы завалялись", "последняя луковица, фигли ей лежать", "опа, кабачок!", "интересно, а зелень в него тоже можно?", "от пары яблок хуже не будет" и прочие овощи и иже с ними.
К слову, рагу УТУШИВАЕТСЯ. Так что если в расчетную кастрюлю влезло где-то 2/3 овощей – не расстраивайтесь. Фигачте их как закипит и утушится – места хватит)))

@темы: хроники Таргелиона

Comments

[Satellit]

Надо и себе такое попробовать.
Спасибо.

[[Май]]

Satellit, я рад, что понравилось) Буду периодически заносить сюда такую еду.

[Satellit]

[Май], и как все это распределяется на неделю?
Я же не думаю, что все стоит в холодильнике и подъедается постепенно...
Перцы - понятно, можно в виде полуфабрикатов забросить в морозилку.
А остальное? Продукты делятся на несколько частей и морозятся из расчета на один суп или рагу? Или нет?

[[Май]]

Satellit, ну, мои котики неприхотливые и могут жрать одно и то же неделю. Но когда мне не впадлу готовить - я морожу порционно, и потом готовлю в мультиварке.
В формате недели это выглядит как "3 больших контейнера по одному на блюдо" и десятка два мелких на каждого из нас. Хотя рагу у меня и в кастрюле спокойно живет с вс по сб (если раньше не сжирают)))

[Satellit]

[Май], ну если все это спокойно стоит в холодильнике с вс по сб - тогда ладно.

Я из серии "сделай себе еды на месяц" делаю котлеты и фрикадельки для супа, все это замораживается и берется для приготовления по мере надобности. Но это ж я - на одного готовить - это не на троих. Но на троих тоже можно, особо если морозить так, чтобы место в морозилке занимало поменьше.
И то, если бы не настоятельные рекомендации врача употреблять в пищу говядину - я бы и котлетами фиг заморачивалась... Курица - наше все.

[[Май]]

Satellit, у нас место в морозилке закончилось((( холодильник один на 5 человек, а готовлю я только на нас с девушкой и брата. И все равно 2,5 из трех полок в морозилке забиты моими судками с рыбой, мясом, тефтельками и перцами (пока есть возможность - морожу))) Мечтаю о промышленной морозилке размером с холодильник и большой мультиварке (у нас на 2,3л).

[Satellit]

[Май], зачем тебе промышленная? Бытовой вполне хватит. Ну вот как холодильник размером как раз. В условиях квартиры даже морозильная камера как в торговых рядах для мороженого - знаешь, такая со стеклянной сдвижной крышкой - неудобна, места много занимает. А вот вертикальная, как холодильник - это да. Это сила.
Кстати, по моим наблюдениям, если заморозки хранить в полиэтиленовых пакетах - экономится место. Как ни странно. Казалось бы, судочки должны выигрывать, но нет. Выигрывают только в плане аккуратности хранения. Я накупила всякой тары для замораживания, но вскоре отказалась от такого способа - сами судочки съедают место, если контейнер занимает по ширине, скажем, 80% полки, то на оставшиеся 20% уже ничего не пристроить. А вдоль два контейнера не поставишь, не поместятся. Вот и выходит, что нерационально используется место. Потому имеет смысл уже замороженный продукт перекладывать получившимся кирпичиком в пакет и уже в таком виде определять на хранение в морозилке - потери по полезному месту меньше.
Но это такое, кто как привык. Опять же, контейнеры можно подобрать аккурат по размеру полки в морозилке.
Я просто поделилась своим опытом.

[[Май]]

Satellit, я как раз и имел в виду то, что вертикальное и "только морозилка". =) А с пакетами есть свои нюансы. Зип-пакеты я постоянно забываю купить, а в тонкополиэтиленовых продукты очень быстро "сохнут". Потому для хранения "больше 2 недель" предпочитаю судочки. Плюс они у меня +/- норм становятся на полки (по три в вертикаль, по 4 ряда + место под "мороженку сунуть")

Я просто поделилась своим опытом.

- и правильно)) ценю чужое мнение, оно часто бывает полезным)))

[Satellit]

[Май],